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Arancini cacao, crème anglaise à la cazette

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Commencez par la crème anglaise : dans un saladier, blanchissez les œufs et le sucre. Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez les œufs blanchis puis faites cuire le mélange à feu doux en mélangeant avec une spatule. Veillez à ne pas porter à ébullition.</span>  </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Laissez refroidir le mélange, ajoutez-y la cazette puis gardez au frais. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une casserole, portez l’eau à ébullition puis versez-y le cacao. </span>  </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une autre casserole, mélangez le riz et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le riz soit légèrement nacré.</span>  </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mouillez avec 1/3 de mélange d'eau et de cacao. Faites cuire jusqu’à évaporation du liquide. Répétez l’opération 2 fois.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Rajoutez le sucre en fin de cuisson. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laissez reposer.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Prélevez une petite quantité de riz, puis formez une petite boule aplatie avec vos mains. Placez au cœur un carré de chocolat puis refermez en formant des boules bien rondes. Répétez l'opération 10 fois.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Faites frire les boules de riz à la friteuse à 180 degrés durant 5 à 6 minutes ou dans une poêle avec un peu d’huile.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">9</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Égouttez puis servez chaud avec la crème anglaise refroidie. </span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 45

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Préparation

5 personnes

1

Commencez par la crème anglaise : dans un saladier, blanchissez les œufs et le sucre. Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez les œufs blanchis puis faites cuire le mélange à feu doux en mélangeant avec une spatule. Veillez à ne pas porter à ébullition.
2

Laissez refroidir le mélange, ajoutez-y la cazette puis gardez au frais.
3

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition puis versez-y le cacao.
4

Dans une autre casserole, mélangez le riz et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le riz soit légèrement nacré.
5

Mouillez avec 1/3 de mélange d'eau et de cacao. Faites cuire jusqu’à évaporation du liquide. Répétez l’opération 2 fois.
6

Rajoutez le sucre en fin de cuisson. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laissez reposer.
7

Prélevez une petite quantité de riz, puis formez une petite boule aplatie avec vos mains. Placez au cœur un carré de chocolat puis refermez en formant des boules bien rondes. Répétez l'opération 10 fois.
8

Faites frire les boules de riz à la friteuse à 180 degrés durant 5 à 6 minutes ou dans une poêle avec un peu d’huile.
9

Égouttez puis servez chaud avec la crème anglaise refroidie.