Filet de bœuf Rossini, pommes de terre sautées
plat
4 tournedos de bœuf |4 petites escalopes de foie gras | 1 kg de pommes de terre grenailles | 1 petit pot de brisures de truffe | 1 jus de bœuf de la marque Ariake | 50 g de beurre | 1 botte de Thym | 1 tête d’ail | Sel | Fleur de sel
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<span class="content">Dans une casserole d'eau froide, placez les pommes de terre, l'ail, le thym et le sel puis portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes.</span>
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<span class="content">Ajoutez les brisures de truffe puis réservez au chaud dans une casserole.</span>
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<span class="content">Poêlez les escalopes de foie gras à sec, en ajoutant un peu de fleur de sel. Colorez les deux faces puis mettez-les de côté dans une assiette. Recouvrez ensuite d'un papier aluminium pour les garder chaudes. </span>
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<span>Astuce :</span>
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<span class="content">Dans cette même poêle, colorez les deux faces du boeuf avec la graisse restante du foie gras. </span>
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<span class="content">Rajoutez l'ail, le thym et le beurre dans la poêle. Faites cuire en arrosant le bœuf jusqu’à obtention de la cuisson désirée.</span>
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<span class="content">Dressez dans une assiette les pommes de terre, le tournedos et l’escalope de foie gras. </span>
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<span class="content">Rajoutez 1 cuillère à soupe de jus puis servez aussitôt. </span>
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French
PT25M
PT30
Difficulté
Difficile
Préparation
30
Cuisson
25 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
4 tournedos de bœuf |4 petites escalopes de foie gras | 1 kg de pommes de terre grenailles | 1 petit pot de brisures de truffe | 1 jus de bœuf de la marque Ariake | 50 g de beurre | 1 botte de Thym | 1 tête d’ail | Sel | Fleur de sel
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1Dans une casserole d'eau froide, placez les pommes de terre, l'ail, le thym et le sel puis portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes.
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2Ajoutez les brisures de truffe puis réservez au chaud dans une casserole.
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3Poêlez les escalopes de foie gras à sec, en ajoutant un peu de fleur de sel. Colorez les deux faces puis mettez-les de côté dans une assiette. Recouvrez ensuite d'un papier aluminium pour les garder chaudes.
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4Dans cette même poêle, colorez les deux faces du boeuf avec la graisse restante du foie gras.
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5Rajoutez l'ail, le thym et le beurre dans la poêle. Faites cuire en arrosant le bœuf jusqu’à obtention de la cuisson désirée.
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6Dressez dans une assiette les pommes de terre, le tournedos et l’escalope de foie gras.
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7Rajoutez 1 cuillère à soupe de jus puis servez aussitôt.
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