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    Carré d'agneau, tian de légumes à la provençale

    plat 2 carrés d’agneau | Jus de viande | 1 Tête d’ail |1 botte de thym frais ou de romarin selon votre convenance | Pour le tian : 2 grosses aubergines, 2 courgettes vertes, 3 tomates | 1 pot de tomates confites |1 oignon blanc | Sel <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Taillez l&rsquo;oignon en fines lamelles puis faites-les compoter dans une casserole avec une noisette de beurre &agrave; feux doux jusqu&rsquo;&agrave; obtention d&rsquo;une compote l&eacute;g&egrave;rement color&eacute;e.</span> <!-- <div class="video-portrait"> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/aCr1ce8VsHY?&amp;rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div> </div> --> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Taillez tous les l&eacute;gumes en fines rondelles de 2 &agrave; 3 millim&egrave;tres d&rsquo;&eacute;paisseur.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"> Commencez le montage : dans une terrine (ou dans une &eacute;cuelle sans oreille) &eacute;talez une couche de compote d&rsquo;oignon, puis disposez les l&eacute;gumes en alternant une rang&eacute;e de courgettes, une rang&eacute;e d'aubergines et une rang&eacute;e de tomates. Salez et ajoutez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, du thym effeuill&eacute; et 1 gousse d&rsquo;ail &eacute;cras&eacute;e. Recouvrez le tian d'une feuille d&rsquo;aluminium et placez au four pendant 30 minutes &agrave; 180 degr&eacute;s.</span> <!-- <div class="astuce"> <span>Astuce :</span> <span>le texte ici est un exemple de text astuce, merci de respecter la structure HTML</span> </div> --> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pendant ce temps, pr&eacute;parez le jus : d&eacute;tendez le jus de veau avec de l&rsquo;eau chaude (regardez les dosages renseign&eacute;s sur l'&eacute;tiquette pour faire une sauce) jusqu&rsquo;&agrave; obtention d&rsquo;une consistance sirupeuse.</span> <!-- <img src="https://www.w3schools.com/w3css/img_fjords.jpg"> --> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pendant ce temps, taillez le carr&eacute; d&rsquo;agneau en c&ocirc;telettes.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une po&ecirc;le bien chaude, faites cuire le carr&eacute; d'agneau &agrave; la po&ecirc;le pendant 3 minutes sur chaque face avec de l&rsquo;huile olive, l'ail et le thym selon la cuisson d&eacute;sir&eacute;e.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Sortez le tian du four, arrosez d&rsquo;un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et rajoutez quelques p&eacute;tales de tomates confites.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une assiette, disposez 3 c&ocirc;telettes, ajoutez une cuill&egrave;re &agrave; soupe de jus et une part de tian. Servez chaud.</span> </div> </li> </ul> <!-- ici --> French PT30M PT25
    Difficulté Facile
    Préparation 25
    Cuisson 30 minutes

    Ingrédients

    Préparation

    6 personnes
    2 carrés d’agneau | Jus de viande | 1 Tête d’ail |1 botte de thym frais ou de romarin selon votre convenance | Pour le tian : 2 grosses aubergines, 2 courgettes vertes, 3 tomates | 1 pot de tomates confites |1 oignon blanc | Sel
      • 1
        Taillez l’oignon en fines lamelles puis faites-les compoter dans une casserole avec une noisette de beurre à feux doux jusqu’à obtention d’une compote légèrement colorée.
      • 2
        Taillez tous les légumes en fines rondelles de 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
      • 3
        Commencez le montage : dans une terrine (ou dans une écuelle sans oreille) étalez une couche de compote d’oignon, puis disposez les légumes en alternant une rangée de courgettes, une rangée d'aubergines et une rangée de tomates. Salez et ajoutez un filet d’huile d’olive, du thym effeuillé et 1 gousse d’ail écrasée. Recouvrez le tian d'une feuille d’aluminium et placez au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
      • 4
        Pendant ce temps, préparez le jus : détendez le jus de veau avec de l’eau chaude (regardez les dosages renseignés sur l'étiquette pour faire une sauce) jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
      • 5
        Pendant ce temps, taillez le carré d’agneau en côtelettes.
      • 6
        Dans une poêle bien chaude, faites cuire le carré d'agneau à la poêle pendant 3 minutes sur chaque face avec de l’huile olive, l'ail et le thym selon la cuisson désirée.
      • 7
        Sortez le tian du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et rajoutez quelques pétales de tomates confites.
      • 8
        Dans une assiette, disposez 3 côtelettes, ajoutez une cuillère à soupe de jus et une part de tian. Servez chaud.

      Les produits de la sélection :

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