Fraîcheur d’avocat, tourteau et kiwi
Recette proposée par Beatriz Gonzalez
entree
Recette proposée par Beatriz Gonzalez
500 g de chair de tourteau | 3 avocats mûrs | 2 kiwis | 100 g d’amandes fraîches | Coriandre fraîche ou sèche | Menthe fraîche | 1 citron vert | 150 g de crème fraîche | Huile d’avocat | Huile d’olive | Poivre noir de Kampot | Sel | Fleurs de coriandre
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<span class="content">Pour la soupe d’avocat, mixez la chair d’avocat avec le jus de citron, la crème et l’huile d’olive.</span>
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<span class="content">Ajoutez la coriandre et la menthe fraîche, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au froid.
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<span class="content">Dans une assiette creuse, disposez dans un premier temps la chair de tourteau assaisonnée avec les amandes fraîches concassées, le sel et le poivre.</span>
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<span class="content">Déposez la soupe froide à côté de la chair de tourteau et décorez avec les fleurs de coriandre et des lamelles de kiwi.</span>
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French
PT30M
PT30
Difficulté
Facile
Préparation
30
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
500 g de chair de tourteau | 3 avocats mûrs | 2 kiwis | 100 g d’amandes fraîches | Coriandre fraîche ou sèche | Menthe fraîche | 1 citron vert | 150 g de crème fraîche | Huile d’avocat | Huile d’olive | Poivre noir de Kampot | Sel | Fleurs de coriandre
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1Pour la soupe d’avocat, mixez la chair d’avocat avec le jus de citron, la crème et l’huile d’olive.
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2Ajoutez la coriandre et la menthe fraîche, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au froid.
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3Dans une assiette creuse, disposez dans un premier temps la chair de tourteau assaisonnée avec les amandes fraîches concassées, le sel et le poivre.
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4Déposez la soupe froide à côté de la chair de tourteau et décorez avec les fleurs de coriandre et des lamelles de kiwi.
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