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Lieu jaune, chou pointu et gnocchis

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans un plat, placez les pommes de terre au four sur un lit de gros sel pendant 45 minutes.</span>  </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Une fois cuites, épluchez puis les écrasez-les.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans un bol, mélangez les 5 jaunes d’œuf, la farine et les pommes de terre puis assaisonnez.</span>  </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Formez un grand boudin avec l’appareil, puis détaillez le en petits tronçons réguliers de 3 cm.</span>  </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pochez les tronçons dans l’eau bouillante puis égouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Préparez la sauce : taillez l’échalote en gros morceaux, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le vin blanc. Laissez réduire jusqu’à évaporation du liquide.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">A l'aide d'un fouet, ajoutez progressivement la moitié de la plaquette de beurre tout en remuant. Versez une cuillère à soupe de crème liquide, salez et poivrez puis conservez.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Effeuillez le chou et taillez de grosses lanières. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">9</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Chauffez une poêle puis déposez vos pavés de lieu côté peau. Laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante, puis faite cuire sur l’autre face pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les gnocchis, faites-les dorer puis dressez.</span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 60

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1

Dans un plat, placez les pommes de terre au four sur un lit de gros sel pendant 45 minutes.
2

Une fois cuites, épluchez puis les écrasez-les.
3

Dans un bol, mélangez les 5 jaunes d’œuf, la farine et les pommes de terre puis assaisonnez.
4

Formez un grand boudin avec l’appareil, puis détaillez le en petits tronçons réguliers de 3 cm.
5

Pochez les tronçons dans l’eau bouillante puis égouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
6

Préparez la sauce : taillez l’échalote en gros morceaux, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le vin blanc. Laissez réduire jusqu’à évaporation du liquide.
7

A l'aide d'un fouet, ajoutez progressivement la moitié de la plaquette de beurre tout en remuant. Versez une cuillère à soupe de crème liquide, salez et poivrez puis conservez.
8

Effeuillez le chou et taillez de grosses lanières. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
9

Chauffez une poêle puis déposez vos pavés de lieu côté peau. Laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante, puis faite cuire sur l’autre face pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les gnocchis, faites-les dorer puis dressez.