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Linguine alla Nerano

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">À l'aide d'une mandoline, coupez les 4 courgettes en fines tranches. Faites revenir quelques-unes à la poêle avec une quantité abondante d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les souvent.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans cette même poêle, ajoutez une gousse d'ail et deux feuilles de basilic afin de diffuser leurs arômes dans l'huile. Retirez l'ail et le basilic frits. Déposez les rondelles de courgettes frites sur du papier absorbant. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais haché et assaisonnez de sel. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans la poêle, laissez l'équivalent de 2 cuillères d'huile et retirez l'excédent. Faites chauffer puis ajoutez des rondelles de courgettes crues. Ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, puis laissez cuire l'ensemble durant quelques secondes. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Baissez la température. Environ 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez-les, encore très al dente, hors de la casserole avec une pince et placez-les dans la poêle; veillez à bien conserver l'eau de cuisson de la casserole pour l'étape suivante. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Éteignez et retirez du feu. Ajoutez une noix de beurre, du parmesan rapé, du pecorino rapé et plusieurs feuilles de basilic hachées à la main. Versez un peu d'eau de cuisson dans la poêle et mélangez rapidement jusqu'à ce que les fromages fondent pour former une belle crème; saupoudrez de poivre puis servez immédiatement.</span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 20

Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1

À l'aide d'une mandoline, coupez les 4 courgettes en fines tranches. Faites revenir quelques-unes à la poêle avec une quantité abondante d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les souvent.
2

Dans cette même poêle, ajoutez une gousse d'ail et deux feuilles de basilic afin de diffuser leurs arômes dans l'huile. Retirez l'ail et le basilic frits. Déposez les rondelles de courgettes frites sur du papier absorbant. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais haché et assaisonnez de sel.
3

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
4

Dans la poêle, laissez l'équivalent de 2 cuillères d'huile et retirez l'excédent. Faites chauffer puis ajoutez des rondelles de courgettes crues. Ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, puis laissez cuire l'ensemble durant quelques secondes.
5

Baissez la température. Environ 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez-les, encore très al dente, hors de la casserole avec une pince et placez-les dans la poêle; veillez à bien conserver l'eau de cuisson de la casserole pour l'étape suivante.
6

Éteignez et retirez du feu. Ajoutez une noix de beurre, du parmesan rapé, du pecorino rapé et plusieurs feuilles de basilic hachées à la main. Versez un peu d'eau de cuisson dans la poêle et mélangez rapidement jusqu'à ce que les fromages fondent pour former une belle crème; saupoudrez de poivre puis servez immédiatement.