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Herbes et aromates
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Herbes et aromates
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Laurier
La Grande Épicerie de Paris
Traditionnel dans la gastronomie européenne, le laurier s'utilise dans les courts-bouillons pour les poissons, civets, marinades, terrines et pâtés. Il aromatise le gibier, les crustacés, les estouffades, les légumes, les champignons et le potage.
1,90 €
5 g (380,00 € / kg)
Menthe
La Grande Épicerie de Paris
Saveur caractéristique et marquée.
La menthe parfume certains plats à base de viande en Grande-Bretagne, mais en France, elle aromatise surtout les confiseries, glaces, chocolats, salades de fruits mais aussi les taboulés.
5,00 €
25 g (200,00 € / kg)
Gingembre moulu
La Grande Épicerie de Paris
Parfum délicat, associé à une saveur brûlante.
Relève les potages, les crustacés, les viandes, poissons, volailles, salades, pains d'épices, biscuits et salades de fruits.
2,50 €
35 g (71,43 € / kg)
Muscade moulue
La Grande Épicerie de Paris
Goût légèrement sucré, riche et chaud, saveur douce, chaleureuse et épicée.
Relève des plats comme le soufflé, la sauce béchamel ou la purée de pomme de terre, ainsi que les viandes blanches, ragoûts, fondues, poissons, légumes et gâteaux.
5,40 €
45 g (120,00 € / kg)
Thym
La Grande Épicerie de Paris
Rappelant le citron et la verveine, le thym dégage un parfum caractéristique, avec de légères notes citronnées ou orangées.
Présent dans l'aromatisation de la majorité des plats européens, le thym accompagne aussi bien les viandes que les poissons, les légumes que les fromages ou les soupes.
5,70 €
25 g (228,00 € / kg)
Coriandre feuille
La Grande Épicerie de Paris
Saveur douce, légèrement brûlante avec un arrière de zeste d'orange. Accompagne les viandes, le gibier, la charcuterie, les poissons, les légumes ou encore les gâteaux ou les cakes.
2,50 €
10 g (250,00 € / kg)
Cardamome moulue
La Grande Épicerie de Paris
Odeur camphrée et pénétrante, avec un goût poivré, chaud et amer.
Idéal pour les poissons, ragoûts, abats de volaille, charcuteries ou choux farcis.
3,20 €
3 L (1,07 € / L)
Estragon
La Grande Épicerie de Paris
Plante aromatique très puissante, au goût légèrement anisé.
Se marie bien avec les viandes et poissons.
3,20 €
10 g (320,00 € / kg)
Romarin
La Grande Épicerie de Paris
Odeur fragrante et camphrée.
S'utilise sur des grillades, des viandes blanches, le veau, les poissons, les légumes, les vinaigres ou les sauces.
5,90 €
25 g (236,00 € / kg)
Persil
La Grande Épicerie de Paris
Saveur très fine, aux notes vertes et fraîches.
Connu dans les persillades, le persil peut aussi servir de garnitures pour certains poissons.
2,00 €
10 g (200,00 € / kg)
Sauge
La Grande Épicerie de Paris
Flaveur tenace et forte.
Aromatise les plats rustiques et gras tels que les viandes en sauce mais aussi les viandes blanches, la volaille, les poissons, les légumes ou les sauces.
3,20 €
10 g (320,00 € / kg)
Coriandre
La Grande Épicerie de Paris
Saveur douce, légèrement brûlante avec un arrière de zeste d'orange.
Accompagne les viandes, le gibier, la charcuterie, les poissons, les légumes ou encore les gâteaux ou les cakes.
4,00 €
30 g (133,33 € / kg)
Cumin moulu
La Grande Épicerie de Paris
L'odeur du cumin s'approche de celle du fenouil, avec une saveur chaude, piquante et âcre.
Il se marie bien avec le fromage tel que le gouda mais aussi avec les viandes, marinades de porc et de veau, les légumes et les sauces.
2,50 €
35 g (71,43 € / kg)
Mélange 5 saveurs créoles
La Grande Épicerie de Paris
Notes dominantes de thym et d'ail accompagnées par la fraîcheur du gingembre, du sumac et de la baie rose. Ce mélange embellira tous les plats d'inspiration créole.
Mélange chaud et frais en bouche, les cinq saveurs créoles peuvent assaisonner du porc, poulet ou poisson.
2,30 €
30 g (76,67 € / kg)
Carvi graine
La Grande Épicerie de Paris
Odeur épicée et fraîche, au goût relativement âcre et piquant.
S'utilise avec les légumes, les viandes, les poissons, ou encore les salades et certains fromages tels que le Gouda ou le Munster. Peut également relever les pâtisseries et du thé.
2,20 €
40 g (55,00 € / kg)
Herbes de Provence
La Grande Épicerie de Paris
Mélange typique du sud de la France, les saveurs chaudes des herbes de Provence permettent d'ensoleiller tous les plats.
5,70 €
25 g (228,00 € / kg)
Le mélange Kefta
La Grande Epicerie de Paris
Les saveurs orientales de coriandre et de cumin du mélange kefta vous permettront de réaliser des boulettes de viandes idéales dans les couscous ou tajines.
2,50 €
35 g (71,43 € / kg)
Mélange massalé fort
La Grande Épicerie de Paris
Le mélange massalé fort est utilisé pour relever les plats réunionnais épicés. Saupoudré sur viande avant cuisson, il parfumera toutes les grillades.
Avec la subtilité de la coriandre et du cumin réhaussés par le piment fort, le mélange massalé fort réchauffe tous les plats exotiques épicés.
2,90 €
45 g (64,44 € / kg)
Origan de Provence
Provence Tradition
Le "rega", de son nom provençal, est typiquement la plante aromatique incontournable des pizzas, sauces tomates et pâtes à l’italienne. Sa forte odeur le distingue de la marjolaine avec laquelle il est parfois confondu.
2,75 €
30 g (91,67 € / kg)
Salade de fleurs
Terre Exotique
Pour égayer vos bords d'assiettes et mets, ces notes bleues, roses et jaunes seront colorées et raffinées.
5,65 €
6 g (941,67 € / kg)
Estragon
Albert Ménès
L'estragon est originaire des steppes de l'Asie centrale. Son nom est issu de la déformation de sa traduction latine signifiant "petit dragon".
Introduit par les Croisés en Europe à la fin du Moyen Âge, il était alors consommé sous forme de liqueur.
4,45 €
10 g (445,00 € / kg)
Persil
Albert Ménès
Dans l'Antiquité, le persil était utilisé par les grecs pour couronner les vainqueurs des jeux olympiques. Son arôme subtil et sa saveur délicate en font l'une des herbes aromatiques les plus employées.
4,40 €
10 g (440,00 € / kg)
Persaillotte
Albert Ménès
Composée d'ail, de persil, d'échalote et de sel, cette persaillotte est idéal en préparation de tout beurre aillé.
4,60 €
60 g (76,67 € / kg)
Romarin sauvage
Terre Exotique
Cultivé sur un sol et sous un climat propices, la saveur prononcée du romarin adoucira vos fonds de sauce, vos tartes, vos gigots d'agneau au miel et tomates rôties.
4,13 €
5,50 €
40 g (103,25 € / kg)
Mélange Méditerranéen
Albert Ménès
Ce mélange exhale la douceur du poivron, le goût naturellement sucré de la tomate et la fraîcheur du basilic. Légèrement salé, il est recommandé d'assaisonner le plat en conséquence.
4,90 €
60 g (81,67 € / kg)
Origan
Albert Ménès
L'origan est la forme sauvage de la marjolaine. Importé de Palestine, il est présent en Europe depuis l'antiquité, notamment en Provence qui est devenue sa terre d'adoption.
Le nom "Origan" est formé de deux mots grecs : oros (montagne) et genos (éclat) car c'est une des très belles parures...
L'origan est la forme sauvage de la marjolaine. Importé de Palestine, il est présent en Europe depuis l'antiquité, notamment en Provence qui est devenue sa terre d'adoption.
Le nom "Origan" est formé de deux mots grecs : oros...
3,00 €
22 g (136,36 € / kg)
Laurier de Provence
Provence Tradition
Les poètes grecs portaient une couronne de laurier en hommage à Apollon. Il glorifie la victoire, d'où l'origine du mot lauréat, mais il n’a pratiquement plus d’indication phytothérapique de nos jours. En cuisine, il aromatise courts-bouillons ou plus simplement les eaux de cuisson (riz, pâtes,...
Les poètes grecs portaient une couronne de laurier en hommage à Apollon. Il glorifie la victoire, d'où l'origine du mot lauréat, mais il n’a pratiquement plus d’indication phytothérapique de nos jours. En cuisine, il aromatise...
2,75 €
7 g (392,86 € / kg)
Chimichurri Pampeano
Terre Exotique
Ce célèbre mélange argentin d’herbes et d’épices, légèrement pimenté, est à utiliser en croûte pour vos viandes ou en marinade.
6,70 €
35 g (191,43 € / kg)
Basilic
Albert Ménès
Le nom "basilic" provient du grec basilikos, signifiant royal. Ce sont les princesses de Byzance qui lui donnèrent ce nom en raison de sa beauté et de son parfum. Il était aussi bien utilisé comme aromate que comme plante ornementale. Son usage culinaire s'est fortement développé dans le bassin...
Le nom "basilic" provient du grec basilikos, signifiant royal. Ce sont les princesses de Byzance qui lui donnèrent ce nom en raison de sa beauté et de son parfum. Il était aussi bien utilisé comme aromate que comme plante...
3,00 €
20 g (150,00 € / kg)
Thym
Albert Ménès
Appelé "farigoule" par les Provençaux, le thym est une plante vivace à petites fleurs roses de la garrigue. Symbole d'activité cérébrale chez les grecs, il était souvent représenté butiné par les abeilles sur les broderies moyenâgeuses.
3,80 €
30 g (126,67 € / kg)
Bouquets garnis pour viandes
Albert Ménès
Le bouquet garni pour viandes est composé d'un ensemble d'herbes dont les saveurs se marient et se complètent.
5,30 €
12 g (441,67 € / kg)
Lavande de Provence
Provence Tradition
La lavande est le symbole de la Provence dans le monde. Son utilisation culinaire est récente et surtout identifiée à la fabrication de sorbets. Le goût prononcé de parfum de la lavande peut faire merveille sur un agneau ou un cabri rôti ou dans des recettes d’inspiration plus contemporaine.
2,80 €
18 g (155,56 € / kg)
Basilic sauvage
Terre Exotique
Le goût prononcé du basilic, récolté sur un sol et sous un climat propice, donne une touche estivale à vos sauces tomate, légumes grillés et volailles en papillotes.
4,95 €
30 g (165,00 € / kg)
Bouquet garnis pour poissons
Albert Ménès
Le bouquet garni pour poissons est composé d'un ensemble d'herbes dont les saveurs se marient et se complètent.
5,50 €
12 g (458,33 € / kg)
Citron
Albert Ménès
Les zestes de citron Albert Ménès sont uniques en leur genre sur le marché. Récoltés sur les terres ensoleillées d’Espagne, les citrons sont broyés, délicatement grattés puis enfin séchés.
5,40 €
35 g (154,29 € / kg)
Mélange d'herbes sauvages
Terre Exotique
Ces herbes gorgées de saveurs, sauront relever et ensoleiller grillades, viandes au four, tartes et salades.
5,45 €
25 g (218,00 € / kg)
Echalote
Albert Ménès
Déjà consommée au début de l'Ère chrétienne en Perse et en Assyrie, elle est aujourd'hui un ingrédient incontournable de la cuisine vietnamienne, chinoise et indienne. Entrée initialement en France par la ville de Bordeaux, qui lui octroya une place de choix dans sa cuisine régionale, elle s'invita...
Déjà consommée au début de l'Ère chrétienne en Perse et en Assyrie, elle est aujourd'hui un ingrédient incontournable de la cuisine vietnamienne, chinoise et indienne. Entrée initialement en France par la ville de Bordeaux, qui...
4,75 €
50 g (95,00 € / kg)
Orange
Albert Ménès
Ces zestes d'orange déshydratés révèlent la douceur naturellement sucrée de l'orange récoltée sur les terres ensoleillées d'Espagne.
5,40 €
45 g (120,00 € / kg)
Ail semoule
Albert Ménès
L'ail est connu depuis la nuit des temps pour ses vertus curatives. Du celte "all" signifiant brûlant, l'ail aurait poussé dans les empreintes laissées par l'un des pieds du diable à la sortie du jardin d'Éden.
4,50 €
80 g (56,25 € / kg)
Herbes de Provence
Albert Ménès
Les herbes de Provence se composent d'un mélange de plantes aromatiques représentatives de la culture méditerranéenne : l'origan, la sarriette, le romarin, le thym et le basilic.
3,05 €
35 g (87,14 € / kg)
Herbes de provence
Provence Tradition
Elles ont la saveur des collines ensoleillées et des repas simples d’été en plein air. Les herbes de Provence ont ce petit goût de paradis qui accompagne n’importe quelle grillade.
2,90 €
30 g (96,67 € / kg)
Romarin de Provence
Provence Tradition
Le romarin apportera à vos grillades de porc, de poisson un parfum incomparable.
2,60 €
30 g (86,67 € / kg)
Thym de Provence
Provence Tradition
C’est l’une des plantes aromatiques de Provence les plus utilisées en cuisine. Le thym ou "farigoule", dont il existe 300 espèces, se marie à merveille avec les viandes grillées et les ragoûts ou civets.
2,80 €
30 g (93,33 € / kg)
Thym sauvage
Terre Exotique
La saveur reconnaissable du thym, apporte de la chaleur à vos viandes, grillades et jus, voire même à vos abricots rôtis.
5,20 €
30 g (173,33 € / kg)
Laurier
Albert Ménès
Depuis la nuit des temps, le laurier est paré de nombreux pouvoirs : il protègerait de la foudre, des sorcières et de tous les mauvais esprits. Pour les Romains et les Grecs, qui avaient dédié la plante au dieu Apollon, le laurier symbolisait la sagesse et la victoire.
Le laurier est une des rares...
Depuis la nuit des temps, le laurier est paré de nombreux pouvoirs : il protègerait de la foudre, des sorcières et de tous les mauvais esprits. Pour les Romains et les Grecs, qui avaient dédié la plante au dieu Apollon, le...
2,20 €
3 g (733,33 € / kg)
Coriandre émincée
Thaï Heritage
Idéale pour relever le goût des viandes, poissons, soupes et légumes.
2,90 €
110 g (26,36 € / kg)
Graines de courge biologiques
Eric Bur
Ces graines de courge peuvent agrémenter vos salades ou desserts, apporter du croquant et de la saveur, elles peuvent également être utilisées dans des pains faits maison ou des tartes, quiches…
6,25 €
180 g (34,72 € / kg)
Bientôt disponible
Mélange pour salade bio
Eric Bur
Le mélange idéal pour agrémenter et apporter du croquant à vos salades.
5,95 €
190 g (31,32 € / kg)
Bientôt disponible