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Poireaux vinaigrette, mimosa

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une casserole, cuisez les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir.</span>  </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une casserole, cuisez les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Réalisez la mayonnaise: mélangez les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Montez le mélange avec l'huile neutre. Dans un autre bol, pressez le jus du citron jaune.</span>  </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Préparez les pickles d’oignon : taillez les oignons en petites lamelles, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le jus du citron puis laissez les mariner durant 10 minutes environ.</span>  </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Coupez finement les oeufs au couteau, puis ajoutez la ciboulette.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Coupez les 2 poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Recoupez-les une seconde fois en 2 afin d'obtenir 8 morceaux identiques. Colorez la tranche des poireaux à la poêle durant 5 minutes.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dressez : placez deux morceaux de poireaux au centre de l’assiette, puis assaisonnez avec la mayonnaise et servez tiède.</span> </div> </li> </ul>

Difficulté Facile

Préparation 15

Cuisson -

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1

Dans une casserole, cuisez les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir.
2

Dans une casserole, cuisez les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir.
3

Réalisez la mayonnaise: mélangez les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Montez le mélange avec l'huile neutre. Dans un autre bol, pressez le jus du citron jaune.
4

Préparez les pickles d’oignon : taillez les oignons en petites lamelles, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le jus du citron puis laissez les mariner durant 10 minutes environ.
5

Coupez finement les oeufs au couteau, puis ajoutez la ciboulette.
6

Coupez les 2 poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Recoupez-les une seconde fois en 2 afin d'obtenir 8 morceaux identiques. Colorez la tranche des poireaux à la poêle durant 5 minutes.
7

Dressez : placez deux morceaux de poireaux au centre de l’assiette, puis assaisonnez avec la mayonnaise et servez tiède.